A embalagem a vácuo é um método de embalagem que remove o ar da embalagem antes de ser selada.Este método envolve (manual ou automaticamente) colocar os itens em uma embalagem de filme plástico, remover o ar de dentro e selar a embalagem.A intenção da embalagem a vácuo é geralmente remover o oxigênio do recipiente para prolongar a vida útil dos alimentos e, com embalagens flexíveis, reduzir o volume do conteúdo e da embalagem.
A embalagem a vácuo reduz o oxigênio atmosférico, limitando o crescimento de bactérias ou fungos aeróbicos e evitando a evaporação de componentes voláteis.Também é comumente usado para armazenar alimentos secos por um longo período de tempo, como cereais, nozes, carnes curadas, queijo, peixe defumado, café e batatas fritas (batatas fritas).Num prazo mais curto, a embalagem a vácuo também pode ser usada para armazenar alimentos frescos, como vegetais, carnes e líquidos, porque inibe o crescimento bacteriano.
